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營養芝麻醬
來源:蓋亞有機蔬坊/大地健康蔬果生活館 | 日期:2009/7/16 下午 03:37:53 | 瀏覽次數:1650

營養芝麻醬
材料:
1.烤熟的芝麻粒 300g
2.原色冰糖 3 大匙 (約50g)

器具:
全營養調理機、攪拌棒、刮棒、量匙、磅秤。

作法:
1.先將芝麻粒烤熟,或用慢火炒香 (避免焦味) 放入容杯中。

2. 再將 3 大匙原色冰糖放入容杯中,蓋緊蓋子並插入攪拌棒。

3. 調理機啟動電源,先按”LO (低速)”鍵打 1 分鐘,再按”HI (高速)”打 2 ~ 3 分鐘,調理過程中可使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓擠協助調理,完成後,關掉電源,打開杯蓋。

4.將調理好的醬料用刮棒倒入容器內,即可完成一道自製芝麻醬。

最後,可利用剩餘在容杯裡的芝麻醬來製作「芝麻冰沙」,這樣既不會浪費僅剩的一點食材、又可以做另一種食譜的變化,且步驟簡單,可謂一舉數得。

利用芝麻醬加入鮮奶與冰塊,就可以有美味可口的冰沙或是奶昔可以品嚐了。

備註

這就是白芝麻與冰糖所打出來的芝麻醬,不添加其他的東西,所製作出來的芝麻味道真的很香純、很濃郁,上面也不會有一層浮油,乍看之下有點像花生醬,可保存於冷藏一個月。

這道自製的芝麻醬,可用於塗麵包、餅乾,亦可加冰塊打成冰沙。完全沒有添加任何防腐劑,可放心食用。

若要用於麻醬麵,可將打好之芝麻醬加入橄欖油及溫水調勻,加入麵條即可。

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